류수영 김치찌개 레시피

류수영 ‘평생 김치찌개’ (편스토랑) 레시피

[재료]
- 돼지고기 앞다리살(또는 목살) 300g
- 신김치 1/4포기(약 600g)
- 김치국물 1/2컵(100ml)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 다진마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 식초 1큰술
- 물 1L

 

[조리법]
1. 김치는 먹기 좋은 크기로, 양파는 채썰기, 대파는 어슷썰기, 돼지고기는 큼직하게 썬다.
2. 팬에 돼지고기를 볶다가 다진마늘, 새우젓, 진간장, 고춧가루를 넣고 함께 볶는다.
    여기서 비밀재료를 넣으면 더 얼큰해요!
3. 물 1L를 넣고 끓인 뒤, 썰어둔 양파와 대파, 김치, 김치국물을 넣는다.
4. 뚜껑을 덮고 중불에서 40분 정도 푹 끓인다  (또는 중불 20분+약불 20분).
5. 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.
6. 불을 끄기 직전 식초 1큰술을 넣기
tip: 오래 끓일수록 김치가 흐물흐물해지고 고기도 부드러워져 깊은 맛이 납니다.​​​​

 

 

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