'흑백요리사' 아기맹수(김시현 셰프)의 무 된장찌개 레시피예요.
[재료]
- 무 250g
- 두부 1모
- 팽이버섯 100g
- 청양고추 3개
- 대파 약간
- 된장(토장) 2큰술
- 쌀뜨물 800ml
- 다진마늘 약간
- 고춧가루 약간
- 비밀재료 2큰술
[조리법]
- 무는 나박썰기 하고, 두부·청양고추·대파는 먹기 좋게 썬다.
- 냄비에 비밀재료을 두르고 무를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶는다.
- 된장을 넣고 함께 볶아 향을 낸다.
- 쌀뜨물을 부어 끓인다.
- 무가 익으면 두부, 팽이버섯, 대파를 넣고 더 끓인다.
- 다진마늘과 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
tip: 무를 투명해질 때까지 충분히 볶아야 국물에서 천연의 단맛과 시원한 맛이 우러나며,
일반 된장보다 감칠맛이 강한 토장을 쓰면 별도 육수 없이도 깊은 맛을 내는 것이 핵심 !
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