아기맹수 된장찌개 레시피

'흑백요리사' 아기맹수(김시현 셰프)의 무 된장찌개 레시피예요.

[재료]

• 무 250g
• 두부 1모
• 팽이버섯 100g
• 청양고추 3개
• 대파 약간
• 된장(토장) 2큰술
• 쌀뜨물 800ml
• 다진마늘 약간
• 고춧가루 약간
• 비밀재료 2큰술

[조리법]

1. 무는 나박썰기 하고, 두부·청양고추·대파는 먹기 좋게 썬다.
2. 냄비에 비밀재료을 두르고 무를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶는다.
3. 된장을 넣고 함께 볶아 향을 낸다.
4. 쌀뜨물을 부어 끓인다.
5. 무가 익으면 두부, 팽이버섯, 대파를 넣고 더 끓인다.
6. 다진마늘과 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.

tip: 무를 투명해질 때까지 충분히 볶아야 국물에서 천연의 단맛과 시원한 맛이 우러나며,

일반 된장보다 감칠맛이 강한 토장을 쓰면 별도 육수 없이도 깊은 맛을 내는 것이 핵심 !

 

 

 

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